秘伝 ボルシチ レシピ

私　手作りの　　ボルシチ

　さあ　作りましょう　　取って置きの　　料理にしてください！！


まず　　材料です　（５人前）
　牛スネ肉1kg 玉葱３個　人参２ほん　セロリ一片　とまと３個　キャベツ１／４
　赤カブ３個　　ジャガイモ大５　砕いたにんにく　コショー

本来は、長く煮込んでエッセンス　をとりますが　
　　今回は　ブイヨンに近い　コンソメ


1)肉をやや　大きめに切り分け　塩コショウ　して　炒め
　大き目の鍋　に　そうとうの　水をはり　野菜とともに投入して
　約　６時間煮込みます。
　このときの火加減は　弱　（ごくよわめ）

2)中間でコンソメヲを溶かした　ブイヨンを　投入。

3)６時間後　柔らかくなった　肉と、人参、きゃべつ、赤カブを取り出します。

4)ここでスープ漉しを用いてスープを漉します。

これは通常　シノア　と呼ばれる　スープ漉しですが
一般には　売っていないので　網漉しなどで代用できます。

5)ジャガイモをこのスープで別に煮ますが　手間がかかるので
　　レンジ調理もオススメ
6)さて、いよいよ漉したスープととり置いた　肉、野菜とジャガイモ
　をひとつの鍋で　味付けします。
　　簡単　好みにより　バター　と塩です。
さらに　本格的には　スメタナ（サワークリーム）を入れて召し上がれ。

少し　手間ですが　　作り上げたら
　至極の料理となります。

ヨーロッパでは　必ず　三大スープに入ってきます。

　もともとは　ウクライナ料理なのですが
これを　最盛期の　ロシア皇帝エカテリーナ二世が
　認めて　好んだことから　ロシアを代表する料理となりました。


さらにご家族の福祉をお気遣いの方はコチラも！！
↓　↓　↓

ﾈｯﾄは宝．ｃｏｍ